대전 상대동 "스시정수"

쾌청한 날의 점심에 방문한 스시정수. 스시야를 좋아하는 편인데도 스시야 자체를 방문하지 않은지 좀 되었는데 긴 공백을 스시정수에서 깨고 싶었다. 예전에 런치는 두어번, 디너는 한 번 방문한 적이 있다. 방문한지가 좀 많이 오래되어서 더 저렴할 때 방문했었는데 그래도 어느정도 스시야들을 경험해본 입장에선 가격이 참 합리적이기만 하다. 참다랑어를 제외하면 아쉬운 구석이 딱히 없는 식당. 야마구라게가 특히 맛있었다. 자리에 주어진 가루 말차. 날이 무더웠는데 말차는 차가운 정도는 아니고 적당히 시원한 온도로 주어진다. 계란찜. 이곳의 차완무시는 기본 그 자체이면서도 심심하지 않다. 차완무시에 베사멜 소스 넣고 흰살 생선 넣고 트러플 오일 넣고 그렇게 새로운 맛을 내는 것도 정말 좋아하지만 그런 맛에 절대 뒤지지는 않는다는 생각이 든다. 첫 쥠초밥은 참돔. 마다이의 숙성기간은 딱 적당한 정도가 아닌가 싶다. 적당히 부드러워서 마츠카와한 식감과 잘 어울렸다. 감칠맛도 어느정도 가지고 있고. ...

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