헷갈리는 장어의 종류 정리 : 민물장어(우나기) vs 바다장어(아나고) vs 꼼장어(먹장어) vs 갯장어(하모)

1. 장어 長魚 긴 물고기. 2. 장어 서식지에 따른 분류 1) 민물장어 vs 바다장어 민물장어 바다장어 바다에서 태어나 강으로 올라가 성체가 되면 다시 산란을 위해 바다로 내려감. 바다에서만 서식. 3. 민물장어는 뱀장어. 일본어로는 우나기 바다에서 태어나긴 하나 강에서 성장함. 산란을 위해 다시 바다로 내려감. (강을 거슬러 오르는 연어와는 반대임) 민물장어 = 뱀장어 = 우나기 구분 민물장어 = 뱀장어 = (일본어) 우나기 명칭 보통 몸보신을 위한 '장어'라고 하면 민물장어 → 뱀장어를 지칭. 외관 살밥이 두꺼움. 약 70~150cm. 가시가 적은 편. 생산방식 거의 양식으로 생산. (치어를 잡아 성체까지 양식) 가격 비싼 편. 3~4.5만원/kg (2021.07.10 기준. 국내산/양식. 출처: 인어교주해적단) 맛 비교적 지방이 많음. 고소한 맛. 부드러운 식감. (100g 당 민물장어(17.1g)>갯장어(11.9g)>먹장어(5.8g)>붕장어(4.4g) 요리법 주로 구이. 기...

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