한우 육회 맛있게 만드는법 소고기 우둔살 부위 사용 소금 양념 무침 황금레시피

오늘은 한우 우둔살 부위를 이용해 소금 양념 육회 만들기를 해볼 거예요. 버릴 것 하나도 없는 맛있는 소고기는 육질이 돼지고기에 비해 연해서 입에 넣었을 때 살살 녹는다는 표현이 나올 정도로 육즙도 많고 식감이 최고인데요. 고기를 좋아하는 저로선 육식을 조금 줄여보고자 노력을 하고 있는 중에도 가끔씩 한우가 생각나서 마트로 달려갈 정도예요. 한우 부위는 목심, 등심, 채끝, 안심, 우둔살, 앞다리, 갈비, 양지, 설도, 사태 등 총 136가지 이상으로 나누어 이름을 붙일 정도로 다양한데요. 각자의 식성에 따라 즐겨 찾는 부위가 여러 종류라 모든 부위가 식감과 육질이 다르고 맛도 조금씩 다르답니다. 여기서 채끝의 경우 소에게는 조금 미안한 명칭인데 "채찍의 끝이 닿는 부위"라 하여 붙여진 이름이라고 합니다. 소고기 요리를 하는 입장에서 미안하고 아니고를 논하는 것은 논쟁을 불러일으킬 수 있는 만큼 살포시 넘어가겠습니다. 저는 여러 부위를 좋아하지만 한 마리에 2% 정도 나온다는 갈비뼈...

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