무말랭이장아찌 만드는법 간장 비율 정성 가득 수제 레시피

오늘은 입맛을 살려주는 밑반찬 중에 장아찌 만드는 법을 소개해 드릴까 해요. 반찬 없을 때 언제든 쟁여두고 꺼내 먹을 수 있는 밥도둑 무말랭이장아찌가 오늘의 메뉴인데요. 시중에 파는 무말랭이를 사용하면 편하겠지만 이왕이면 집에서 직접 만든 재료를 사용해 봤습니다. 꼬들꼬들 오독오독 양념장이 잘 스며든 무말랭이 한 접시면 밥 한 공기 뚝딱 없어지는 반찬입니다. 재료 무 1개 (1.2kg) 소금 1 큰 술 올리고당 or 물엿 1컵 반 (종이컵 기준) 양념 (종이컵 기준) 진간장 2컵 멸치액젓 반컵 매실청 1컵 소주 1컵 부 재료 청양고추 2개 홍고추 2개 마늘 10알 언제부터인가 어떤 이유에서인지 흔하디흔한 '무'로 만든 무말랭이가 한국산은 구하기도 힘들어지고 산다 해도 가격대가 높아 부담스럽게 느껴지더라고요. 모든 식당에서 그런 건 아니겠지만 출장을 자주 다니는 제 경우, 하얗게 말린 중국산 무말랭이를 사용하는 음식점도 많고 마트에서도 약품 처리한 제품들이 즐비해 손이 안 가게 됐어요...

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