한국 전통 과자 약과 만드는 법

약과는 유밀과의 한 종류, 그만한 것이 쉽다, 다행이다라는 뜻으로도 쓰인다. '그정도면 약과지, 그만하면 약과야.'

등이 있다. 약과가 치아가 약한 노인들도 먹기 쉽기 때문에 사용된 듯 하다.

'약'이라는 단어가 붙은 이유는 기름과 꿀이 당시 약으로도 취급되었기 때문이라 한다. 음식디미방, 규합총서 등 옛 조리서에도 약과 조리법이 수록되어 있다.

약과는 모약과(개성약과), 만두과, 연약과 등의 바리에이션이 있다. 만두과는 그 이름대로 약과를 피 삼아 소(보통 대추)를 넣고 송편처럼 빚은 것이고, 연약과는 볶은 밀가루로 만드는 것이다.

개성 쪽에서는 밀고 접기를 반복해서 페이스트리처럼 결이 생기는 약과도 있다. 이런 개성약과(모약과)의 경우 일반 약과와는 달리 파삭한 식감을 가지고 있고 결 사이사이에 조청.....

원문링크 : 한국 전통 과자 약과 만드는 법