현미> 통밀가루> 밀 알갱이로 먹자

grizzlybear, 출처 Unsplash 통밀은 현미와 마찬가지로 골고루 영양소를 갖추고 있어서 좋은 식품이지만 밀가루는 그렇지 않다. 밀가루는 백미와 비슷한 정도이고 현미보다는 훨씬 못한 식품이다. 현미밥 채식 185p 알갱이로 된 곡식을 가루로 만들어 버리면 소화(분해)가 빨라져서 식후에 혈당이 빨리 올라가게 되어 당뇨병에 악영향을 미친다. 또 섬유질이 조각나서 변비를 예방하는 기능이 크게 떨어지고 별로 씹지 않고도 삼킬 수 있기 때문에 많이 먹게 되어 비만해질 가능성도 높아진다. 현미밥 채식 185p. 밀가루 음식을 좋아한다면 통밀가루를 먹자! 통밀가루는 통밀을 그대로 가루로 만든 것으로 성분은 통밀과 같다. 이것으로 국수나 수제비, 전을 부치면 흰밀가루보다 좋다. 통밀은 영양학적으로 현미 못지않게 괜찮은 식품이지만 가루이기 때문에 현미와는 비교할 수 없다. <가루보다는 알갱이로 먹어서 좋은점> 1. 가루로 만들면 껍질에 싸여 있던 불포화 지방산이 공기에 노출되어 쉽게 상...

원문링크 : 현미> 통밀가루> 밀 알갱이로 먹자