오이지 담그는 법. 오이지무침 레시피

오이지 & 오이지무침 Cucumbers pickled in salt & Seasoned 겨울에 동치미가 있다면, 여름엔 오이지가 있죠! 물 없이 담그는 오이지가 더 오독오독 하다고 하지만, 제 생각에는 그건 피클에 가까워요. 한국 여름 김치의 한 종류인 오이지는 오이지답게 짭짤하고 시원한 오이지여야 제맛을 낸다고 생각해요. 물론 옛날처럼 골마지 끼는 오이지는 될 수가 없어요. 우리에겐 김치냉장고가 있잖아요~ 골마지가 끼면 발효가 잘 되었다고 하지만 좀 흐물흐물해져서 아마 물 없이 담그는 오이지가 나오게 된 건가 해요. 전통 방법으로 담가도 김치냉장고에 보관하면 골마지 없이 끝까지 오독오독하게 먹을 수 있어요. 저희 집은 아파트지만 오이지를 위해 단 한 개밖에 없는 항아리와 누름돌이 있어요. 이토록 오이지에 진심이에요! 오늘은 오이지와 오이지무침 만들어 볼게요. *계량기준: 종이컵, T=밥숟가락, t=티스푼 오이지 재료 준비와 만들기 분량: 오이 50개 분량 난이도: 하 조리시간 : ...

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