시원한 바지락 미소된장국 만들기 디포리육수로 미소된장국 끓이는 법

*오늘의 요약* 미소 된장국을 끓일 때 중요한 점은 오래 끓이지 않아요 육수에 된장을 풀고 끓을 때 바지락을 넣고 조개가 입을 벌리면 파를 넣고 바로 불을 끕니다 육수는 디포리와 다시마와 무로 국물을 맑게 우려 냅니다 육수를 낼 때 다시마를 10 분 전에 물에 담가 두었다가 디포리와 무를 넣고 물이 끓기 시작할 때 다시마는 건져 냅니다 다시마를 오래 끓이면 끈적한 진액이 나와 육수가 찐득해져서 맑은 국물이 돼질 않아요 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 일본 가정식 장국인 미소된장국을 끓여 볼게요 흔히 미소시루라고 하지요 미소시루는 일본 가정식에서 빠지지 않는 기본적인 국물요리예요 미소된장은 우리된장보다 덜 짜고요 구수한 맛보다는 조금 단맛이 납니다 우리 된장은 오랜 숙성 과정을 거쳐서 깊고 구수한 맛이 나지만 미소된장은 쌀 보리 밀가루등 전분질성분 때문에 단맛과 담백한 맛이 납니다 미소 된장국은 아침에 간단히 먹을 수 있는 국요리로 좋아요 좀 덜 짜고 맨입에도 그냥 후루룩하고 들이킬 수 ...

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