서리태 콩국수 만들기 고소한 검정 콩물 만들기 서리태 삶는 법

*오늘의 요약* 서리태 콩국수를 만들 때 요점은 서리태를 물에 담가 하룻밤 불려서 삶을 때는 콩이 끓기 시작할 때부터 약불로 15분간 삶아줍니다 콩을 갈 때는 땅콩을 조금 넣어서 같이 갈아주면 한층 더 고소한 맛을 즐길 수 있어요 콩물의 농도는 생수로 조절하며 소금으로 간을 하고 설탕을 조금 넣어서 맛을 더합니다 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 서리태로 콩물을 만들어서 서리태 콩국수를 해볼게요 콩국수는 주로 여름에 많이 먹는 음식이지만 오늘은 별미로 콩물 진하게 만들고 국수를 쫄깃하게 삶아서 고소한 콩국수를 만들어볼게요 서리태는 삶는 시간이 콩물맛을 거의 결정합니다 서리태를 하룻밤 불려서 물을 붓고 끓어오르기 시작할 때부터 약불에서 15분간 삶아줍니다 콩을 덜 삶게 되면 믹서기에 아무리 곱게 갈아도 거친 식감이 되어 목 넘김이 부드럽지 못하지요 콩이 어느 정도 잘 삶아져야 갈았을 때 잘 갈리고 목 넘김이 부드러운 콩물이 됩니다 그리고 땅콩과 소금과 설탕을 적당히 넣어야 더 고소한 콩물이...

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