멍게 해삼 소스 초고추장 만들기 새콤달콤 매콤 숙성된 초고추장 만들기

*오늘의 요약* 초고추장을 만들 때 요점은 고추장, 물엿, 설탕 식초의 비율은 3:1.5:1:1의 비율로 섞어주면 새콤달콤 매콤한 초고추장이 됩니다 그리고 초고추장을 즉석에서 위와 같은 비율로 만들어도 맛있지만 미리 만들어서 1 주일 이상 숙성시키면 훨씬 깊은 맛의 초고추장이 됩니다 안녕하세요 새롬입니다 오늘은 자갈치 시장을 다녀왔어요 생선과 수산물을 사러 갔다가 요즘 한창 제철인 멍게 해삼을 좀 사 왔어요 너무 싱싱하더라고요 멍게는 봄부터 본격적으로 출하되면서 맛도 좋고 가격도 괜찮아서 두 가지를 사 왔어요 오늘은 멍게와 해삼을 찍어 먹는 소스 초고추장을 만들어볼까 합니다 저가 초고추장을 만드는 비율은 올려 드렸는데요 사진에 찍힌 초고추장은 저가 항상 미리 만들어서 숙성된 초고추장이에요 다른 양념들도 마찬가지겠지만 초고추장은 미리 만들어서 일주일 이상 냉장실에서 숙성 시켜 먹으니 훨씬 맛있더라고요 단맛은 조금 깊어지고 신맛은 조금 부드러워지고 매운맛도 훨씬 자극적인 것이 덜해지게됩...

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