월동무로 봄 깍두기 만들기 국물 있는 깍두기 양념 레시피

*오늘의 요약* 깍두기를 만들 때 요점은 무를 절일 때 물 2컵에 소금 반컵을 넣고 깍두기 무를 30분간만 절입니다 양념 베이스는 양파 배 무를 갈아서 즙만 짜서 나머지 양념들을 섞어서 깔끔한 깍두기를 담습니다 풀국은 식은 밥 3 큰 술에 물을 약간 부어서 끓이고 갈아서 풀국으로 씁니다 안녕하세요 새롬입니다 요즘 햇무가 아직 나오기 까지는 제주 월동무가 많이 나오지요 월동무는 겨울을 견딘 야채라서 달고 아삭하며 물이 많고 맛있습니다 이제 조금만 지나면 월동무가 들어갈 텐데요 월동무가 들어가기 전에 깍두기를 담아봅니다 햇무가 나오면 그때부터는 무가 맵고 싱겁고 쓴맛이 나거든요 아직 맛있는 무가 나오고 있을때 깍두기를 만들어볼게요 오늘 깍두기는 많이 절이지 않고 딱 30분만 절여서 담을 거예요 그리고 양파, 배, 무를 갈아서 양념 베이스로 쓸 것인데요 즙만 짜서 쓰고 찌꺼기는 그냥 쓰지 않을 거예요 국물이 뻑뻑하지 않은 깔끔한 국물의 깍두기를 담기 위해서입니다 깍두기가 익게 되면 깍두기...

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