소고기미역국 끓이는 법 소고기와 미역을 안전하게 볶는 방법

*오늘의 요약* 소고기미역국을 끓일 때 요점은 멸치육수를 2/3컵 부어서 육수가 끓으면 소고기와 참기름을 육수에 볶다가 참기름을 뒤에 넣어서 참기름이 높은 온도에 노출되지 않고 육수의 끓는 온도에서 안전하게 조리해야 됩니다 참기름은 발현점이 낮기 때문에 참기름에 소고기와 미역을 먼저 볶게 되면 높은 온도 때문에 참기름이 연기가 나면서 즉시 산패되어 발암물질이 생성되기 때문입니다 소고기와 미역을 육수에 볶다가 참기름을 넣고 분량의 육수를 부을 때도 끓는 육수를 부어서 참기름이 겉돌지 않도록 합니다 안녕하세요 새롬입니다 아침국으로 많은 국들 중에 미역국을 많이 끓여서 먹습니다 미역국의 그 깊은 맛 때문이고요 소고기미역국은 영양적으로도 우수합니다 그런데 소고기미역국뿐 아니라 참기름으로 달구어서 하는 요리에는 주의해야 할 사항이 있습니다 아무 생각 없이 센 불에 참기름을 붓고 소고기나 무를 볶으신 적 다들 계시리라고 생각합니다 저 또한 항상 그런 방법으로 미역국이나 뭇국 등 참기름이 들어가...

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