디 스테파니: 쏠레, 2020 (De Stefani: Solèr, 2020)

이번 와인은 저번어 이은 자연주의를 표방하는 이탈리아, 베네토의 와이너리인 '디 스테파니'의 레드와인 솔레(Solèr)이다. 본래 Solèr는 저번 올메라(Olmèra)와 마찬가지로, 이탈리아 베테토 와이너리 지역의 방언으로 다락방, 혹은 헛간을 의미한다고 한다. 습도가 적고 해가 잘들뿐더러 통풍도 잘되어 포도를 말리기에는 최적의 장소라고 한다. 그래서 이곳에서 포도를 건조하는 방식또한 솔레(Solèr)기법이라 부른다한다. 뿐만아니라 이름 쏠레(Solèr)는 자연스레 태양을 연상캐한다. 햇빛이 쨍하고 내리는 와이너리가 떠오르개 한달까. 제작자는 이런 두가지의 의미를 담아 와인이름을 쏠레(Solèr)로 지었다고한다. 이 쏠레 와인도 마찬가지로 블렌딩와인인데, 그 레시피가 사뭇 독특하다. 마르제미노(Marzemino), 레포스코(Refosco), 메를로(Merlot), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 카르메네르(Carmenere). 이 다섯종을 동일 비율, 즉 20...

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