우리술의 변천사

우리 고(古)문헌에 의하면 삼국시대 이전인 마한시대부터 한 해의 풍성한 수확과 복을 기원하는 뜻에서 맑은 곡주를 빚어 조상께 먼저 바치고 춤과 노래와 술 마시기를 즐겼다고 한다. 이러한 사실들로 미뤄 짐작하면, 우리나라는 농사가 시작됐을 때부터 술을 빚어 마셨으며 모든 행사에 술이 애용된 것을 알 수 있다. 우리나라 술의 기원에 대해서는 아직까지 명확히 밝혀진 게 없다. 다만, 우리나라에선 탁주ㆍ약주ㆍ소주 등 3종류의 술이 오래 전부터 전해 내려왔고, 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가졌으며, 탁주에서 재를 제거해 청주가 됐고, 또 이를 증류해 소주가 만들어졌다는 사실 정도만 알려져 있다. 삼국시대부터 현대에 이르기까지 우리 술의 변천사를 짚어봤다. 삼국시대 〈위지(魏志) 고구려전〉에 ‘선장양(善藏釀)’이라는 구절이 있는 것으로 볼 때 술을 비롯한 발효제품이 잘 만들어졌다는 걸 알 수 있다. 당나라 풍류객들 사이에서도 신라주가 알려져 있었다고 전해진다. 이 발효의 바탕...

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