집에서 만들어 먹는 해장국

기타 정보 집에서 만들어 먹는 해장국 leesir8811 2018. 2. 4. 18:01 이웃추가 본문 기타 기능 해장국은 쇠 뼈와 내장을 푹 곤 국물에 된장을 풀고 배추 우거지를 넣어 끓인 우거짓국이다. 특별한 자극이 없어 덤덤하면서도 구수하고 시원해서 좋다. 해장국의 ‘해장’은 술로 쓰린 창자를 푼다는 ‘해정’이라는 단어가 와전된 것이라는 해석이 있다. 숙취를 풀기 위해 먹는 콩나물국이나 북엇국처럼 쇠 뼈를 끓인 된장국도 해정국이 된다는 얘기다. 해장국은 술에 지친 속을 달래주기 위해 얼큰하거나 시원하게 끓여내는 게 일반적이다. 해장국의 종류는 사람의 취향만큼 다양한데, 대표적인 해장국과 그에 대한 조리법을 소개한다. 선짓국 ※ 재료(4인분 기준): 선지 400g, 우거지 100g, 콩나물 40g, 된장 2큰술, 고추장 1큰술·2작은술, 진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 4큰술, 깨소금과 참기름 약간 1. 선지에 있는 핏물을 찬물로 씻어낸다. 2. ...

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