샴페인 제조과정 이해하기

샴페인 제조과정은 수확(Picking) → 압착(Pressing) → 1차 발효(1st Fermentation) → 혼합(Blending) → 병 주입(Bottling) → 2차 발효(2nd Fermentation) → 숙성(Ageing) → 리들링(Riddling) → 침전물 제거 / 데고르쥐망(Disgorgement) → 도자쥐(Dosage) → 코르크 마개 밀봉단계를 거치면서 드디어 샴페인이 완성됩니다. 특히 샴페인은 프랑스 상빠뉴(Champagne/영어발음 샴페인) 지역에서 생산된 것만이 샴페인이라고 합니다. 샴페인 제조과정( The Champagne Making Process) 1. 수확 (Picking) 매년 9월 중순부터 10월 초까지 포도의 당도나 산도가 이상적인 균형이 이뤄졌을 때 손으로 직접 수확한다. 2. 압착 (Pressing) 포도껍질에서 색소가 우러나오지 않도록 포도 송이채로 압착을 하여 포도즙을 만들어 낸다. 3. 1차 발효 (1st Fermentat...

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