황태비빔국수 만드는 법

황태의 효능 황태에는 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판 같은 필수아미노산이 많이 함유돼 있어 과음 후 숙취해소에 탁월한 효과가 있다. 또 고단백·저지방 식품으로 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활성화시켜준다. 더불어 심혈관계 조절, 항산화 효과, 혈중콜레스테롤 저하에도 도움을 준다. 황태는 성질이 따뜻해 소화기능이 약하거나 손발이 찬 사람에게 좋다. 특히 간장 해독, 이뇨작용, 통증 해소, 노화방지에 탁월하며 다이어트식품으로도 우수하다. 산란기 중에 잡힌 명태를 반복적으로 동결, 기화(氣化)시켜 만든 것이 황태다. 명태의 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 후 물에 24시간 정도 담가 염분을 적당히 제거한 다음, 영하 10 이하의 추운 곳에서 12월 중순부터 4개월 정도 덕장에 걸어두고 얼렸다 녹였다 하는 과정을 되풀이해 말린다. 이렇게 건조시킨 황태는 살이 노랗고 솜방망이처럼 연하게 부풀어 있다. 비린내가 나지 않으며, 담백하고 고소한 맛이 특징이다. 강릉의 황태는 ...

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