커피 로스팅 단계(1~ 16)

커피 정보 커피 로스팅 단계(1~ 16) leesir8811 2017. 4. 16. 1:00 이웃추가 본문 기타 기능 로스팅의 기준이 되는 로스팅 단계(roasting stage)는 커피를 생산하거나 소비하고 있는 나라와 단체에 따라 3단계부터 16단계까지 여러 가지로 분류하고 있고 로스팅의 단계별 명칭은 국가나 지역마다 조금씩 차이가 있습니다. 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA/ Specialty Coffee Association of America)는 9단계로 로스팅 기준으로 분류하고 있으며, 미국과 유럽은 대체적으로 6단계 기준을 적용하고 있습니다. 그러나 우리나라와 일본은 8단계 로스팅이 보편적인 기준으로 적용되어 왔습니다. 커피 로스팅(Coffee Roasting) 16단계 커피 로스팅 단계(1~ 8) 1단계 : 과정 : Green Unroasted (생두) 온도 : 75 / 24 (화씨F / 섭씨) 2단계 : 과정 : Starting to pale (약간 엷어진 상...

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