[프랑스] 찰스하이직, Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime 2012 - 아들 만세

[프랑스] 찰스하이직, Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime 2012 - 아들 만세 JS 95, WA 94, D 93. 1851년 설립된 Charles Heidsieck의 Brut Millesime 2012를 맛보았다. 얼마 전, 아들내미가 반에서 회장이 되었기에, 기뻐서 아들내미 생빈 샴페인을 오픈했다. 찰스하이직은 일반 샴페인 하우스보다 Cellar Aging 기간이 길어 리치하고 복합미가 뛰어나고, 방대한 'Wine Library'를 보유하고 있어 여러 빈티지, 밭, 품종의 배합에 뛰어나며, 설립자 Charles-Camille Heidsieck는 19세기 미국에 샴페인을 소개하는데 결정적인 기여를 했다고 알려졌다. 아래 발췌에 나와 있듯이, 이 와인도 6년 병 숙성을 하였다. 사과, 배, 시트러스 풍미가 풍만하고, 견과류, 빵 뉘앙스가 고급지게 더해진다. 팔렛에서는 밀도감이 촘촘하고, 텍스처가 크리미하며, 경쾌한 산미, 활기찬 기포감 등이...

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