대파 육개장

이곡멸치국수 에서는 육개장을 어떻게 만드는지 살짝 보겠습니다. 오전에 가정에서 만들어 놓으면 유용한 두태기름 만드는 법을 알려 드렸는데요. 대파 육개장 비법. 두태 기름 만드는 법 두태 기름 소의 콩팥에 붙어있는 동물성 지방으로 고소한 맛이 좋고 불포화성 지방산이 많아 체내에는 남지... m.blog.naver.com 못 보신분들 위해 링크 올렸습니다. 육개장 같은 탕 종류는 기본적으로 육수가 중요 한데요. #육개장, 설렁탕, 곰탕등 기본 육수가 중요한 것 같습니다. 재료의 손질, 불의 세기, 삶는 시간등에~ 또 무슨 메뉴인가에 따라 달라 지는것 같습니다. 가령 설렁탕, 육개장을 비교하면 기본 베이스는 사골, 잡뼈로 육수를 낸다고 봤을때 설렁탕은 12시간 푹 고아 내는게 맞습니다. 그래야 사골 국물이 뽀얗게 우러나야 진한 사골 국물이 되니깐요. 육개장은 사골을 6~7시간만 우려요. 다만 사골 : 잡뼈를 1:1 넣는데요. 이유는 잡뼈에는 고기가 붙어있어 구수하게 고기육수도 우려 내니깐...

원문링크 : 대파 육개장