남는 닭 안심살로 만든 반찬 겸 술안주 / 츠쿠네 또는 닭고기 전

저는 이자카야에 가면 거의 항상 츠쿠네를 주문합니다. 츠쿠네는 고기완자를 동그랗게 또는 길쭉하게 만들어서 꼬치에 꽂아서 구운 메뉴죠. 예전에 이자카야라고 불리는 술집들이 하나 둘 생겨날 때 즈음에 츠쿠네를 처음 먹어보고 맛있어서 깜짝 놀랐던 기억이 있습니다. 다른 꼬치 안주들에 비해서는 조금 가격이 있는 편이라 많이 먹지는 못했기 때문에 더 맛있게 느껴진 것 같기도 합니다. 그때는 뭔지도 모르고 그냥 고기로 만든 맛있는 꼬치라는 생각으로 먹었던 기억입니다. 츠쿠네(つくね)라는 단어의 의미는 짓이긴 어육이나 닭고기에 달걀을 섞어 빚어 구운 요리라고 합니다. 보통은 닭고기, 소고기, 돼지고기 등으로 만든 걸 츠쿠네라고 하고 생선으로 만든 걸 츠미레라고 부른다고 하네요. 가만 생각해 보니 투다리에서 먹었던 민찌 꼬치도 비슷한 느낌인 것 같기도 합니다. 동그랑땡이랑도 비슷한 것 같기도 하고, 더 넓게 생각해 본다면 함박 스테이크도 비슷한 것 같습니다. 언젠가 한 번쯤 만들어 먹어봐야겠다는 ...

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