우리나라 사람들에게는 ‘잼’이 익숙하지만 ‘콩포트(Compote)’라는 디저트는 낯설죠. 과일을 설탕에 조린 뒤 입맛대로 따듯하게 먹거나 차갑게 먹을 수도 있는 콩포트는 프랑스의 대표적인 디저트 입니다. 콩포트는 사실 잼과 유사합니다. 과일을 설탕에 졸여 만드는 프랑스 디저트인 콩포트는, 농도가 묽고 과육이 살아있는 잼이라 보면 됩니다. 잼보다 설탕이 적게 들어가고 때때로 물을 넣기도 합니다. 만드는 방법은, 잼과 동일한 방법으로 만들되 과일의 모양과 그 식감이 살아있도록 만드는 것이 중요한 포인트입니다. 서유럽 국가에서 볼 수 있는 콩포트는 동유럽의 콤포트와는 재료는 비슷하지만 그 조리법이 다르다고 합니다. 콤포트는 슬라브 지역의 무알콜 음료인데요. 루바브, 딸기, 복숭아, 사과, 살구, 구즈베리, 체리 등 과일과 설탕, 건포도 등을 물에 넣어 끓여 만든다고 합니다. 저희는 냉동 블루베리를 요거트에 섞어서 주로 먹고 있는데요. 빵이나 음료, 요거트에 얹어서 후식으로 먹기위해서 콩포...
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