[수제잼 재료 사전] 양파 이야기

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼 재료 중 양파에 대해 이야기 해 보도록 하겠습니다. 양파잼은 건강에 좋고 그 특유의 향을 좋아하시는 분들이 많아 수제잼으로도 많이 활용하시는데요. 문제는 만드는 과정 중 매운 김이 올라와 눈물 흘리며 만드시는 분들이 많죠? 그래서 보통은 양파를 슬라이스로 썰어 냉수에 약 30분 정도 담궈 매운기를 빼낸 후 사용합니다. 그러면 졸이는 시간에 매운기가 훨씬 덜 하죠^^ 만드는 방식도 갈아서 만드는 방법, 볶아서 만드는 방법, 쩌낸 후 갈아 쓰는 방법 등 다양한 방법이 있는데요. 중요한 것은 같은 재료를 사용해서 만들더라도 만드는 방식에 따라 맛의 차이가 확연하다는 점 참고하세요~~~ 오늘의 주제인 양파에 대해 이야기해 보도록 하죠!! 양파는 서남아시아 또는 지중해 연안이 원산지라고 추측되고 있으며 재배의 역사는 4,000년 이상 되었다고 합니다. 양파의 맛은 아시다시피 상당히 매콤한 맛이죠. 그래서 다른 장류/소스에 곁들여 생으로 ...