밀가루 글루텐프리가 정말 필요한 사람은 누구?

아직까지도 글루텐프리가 다이어트 식단?이라고 오해를 하시는 분들이 많은데 이에 관한 글루텐의 진실에 관해서 한번 이야기를 해보려고 합니다. 글루텐, 정말 우리 몸에 좋지 않을 것일까요? 물론 필자가 알아보니 먹으면 절대로 안 되는 분들도 있더군요,, 아래를 통해서 확인해 보시겠습니다. 1/5) 글루텐의 뜻 글루텐은 물과 만나게 되면 쫄깃한 식감을 내게 하고 빵이 부풀어 오르게 만드는 효과를 가지고 있는 밀가루에 포함된 단백질 성분이기도 합니다. 보통 우리가 자주 먹는 밀가루에는 70% 이상이 탄수화물을 포함하여 10% 정도 단백질이 들어가 있는데요, 흔히 주변에서 볼 수 있는 많은 식품들을 살펴보면 글루텐이 포함된 식품 종류가 굉장히 즐비한 것을 확인해 볼 수 있답니다. 빵, 라면, 과자 등 밀가루를 베이스로 만든 음식은 물론이거니와 햄, 어묵, 소스, 요구르트, 푸딩, 시럽, 맥주 등등 글루텐이 들어간 식품들은 이렇게나 굉장히 많고 우리들이 즐겨먹는 음식의 상당수 비율을 차지하고 ...

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