다큐프라임 맛의 배신. 영양의 비밀(영양 지혜의 상실)

교수님 저는 어쩌다 이렇게 퇴화한 걸까요 프레드 프로벤자(Fredirck D. Provenza)의 영양의 비밀 우연히 보게 된 영양의 비밀-동물에게 배우는 최상의 건강관리 비법. 전자책 미리보기 프로벤자 교수는 이 책에서 "인간은 영양분을 섭취할 수 있는 음식을 선택하거나 가려내는 능력을 상실한 것일까?"라고 묻는다. 일부 사람들이 소위 "풀 맛" 나는 야채나 과일을 멀리하며 음식 본연의 향과 맛을 제대로 느끼지 못하는 이유가, 달고 짜고 매운 음식, 더 정확하게는 합성 향료와 인공 감미료에 중독됐기에 이러한 능력이 방해받기 때문이라는 것이다. 연약한 초식동물이 멸종하지 않은 이유가 바로 이러한 본능 덕분이다. 본래 동물은 몸이 원하는 영양소를 섭취하는 본능이 있다. 그러나 합성 향료가 인간에게 주어진 영양소와 향미의 관계를 끊어냈다고. 영양의 비밀 / 당뇨병에 걸린 쥐 조차 고단백 저탄수를 섭취한다. 동물이 원하는 영양소를 냄새로 식별하고, 그 냄새를 좋다고 인식하는 본능이 있다니...

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