커피숍 창업 책 , 커피집을 하시겠습니까

커피숍 창업 관련 책 , 커피집을 하시겠습니까 구대회의 《커피집을 하시겠습니까》를 읽고.. 한국에세이 228쪽 커피집을 하시겠습니까 저자 구대회 출판 달 발매 2016.04.18. 출처: 시사저널 최준필 저자 구대회는 사랑하는 커피와 가까워지기 위해 커피를 배웠다. 더 많은 커피를 보기 위해 2년 동안 55개국을 여행하며 커피농장과 카페를 찾아다녔다. 현재 마포에서 자신의 이름을 내건 커피숍 창업하여 운영중이다. 커피 좋아하세요? 자신이 커피를 좋아하지 않는다면, 오래도록 커피업을 영위하기 힘들다. 시장 상황이 안 좋아지거나 카페에 손님이 떨어졌을 때, 그 상황을 개선하려고 노력하기보다는 매장을 다른 사람에게 넘기고 다른 일을 찾게 된다. 그렇게 해선 카페뿐 아니라 어떤 아이템으로도 경쟁력 있는 비즈니스로 성장시킬 수 없다. 맛있는 커피의 조건 커피의 맛을 결정하는 것은 신선하고 결점이 없는 생두와 생두를 잘 로스팅 하는 것이다. 그다음 바리스타의 추출과 마시는 사람의 기분과 태도가...

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