커피 바리스타교육 3교시

커피 바리스타 3교시 준비물 :주전자,드리퍼,서버,물받이컵,스푼, 분쇄기 1. 필터접기 2. 원두갈기 3. 칼리타 드리퍼에 필터넣기 4. 필터에 쏟아붇기 커피 수평 맞추기 5. 서버에 먼저 물을 넉넉하게 가득 받는다 → 주전자에 물을 옮겨 붇는다 약배전 물준비- 서버물1→주전자1 중배전일때 물준비 - 서버1→주전자1→서버2→주전자2 강배전일때 물준비 서버1→주전자1→서버2→주전자2→서버3→주전자3 6. 커피 뜸들이기 25~30초 (물 하바퀴반~두바퀴반 약간 굵은물줄기) -컵데우기 사진처럼 살짝 부풀게만 ~ 물이 흐르지 않는양조절이 필요~ 7. 핸드드립 방법 나선- 동전(코인)- 스프링(꽃)- 점-물을 점찍듯이 붓는다 물붓기는 가는 물줄기로 가운데서 시작해서 바깥까지 한번 돌리면 1차 추출 (주의사항 필터부분인 가장자리는 물줄기가 가지않도록 한다) 1차 추출 50ml 2차 추출 50ml 3차 추출 50ml 모두 추출후 물을 180ml 정도로 맞추어 희석한다. (드립연습법- 드리퍼에 쌀...

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