바리스타 교육 7교시

6교시 수업을 개인사정으로 인해 참석 못해 6차 교육자료는 통과입니다 이번 수업에 조금 늦었네요 지각생~ 강사님께서 이미 수업을 시작하고 계셨습니다 발리에서는 남자 커피, 여자커피? 를 판답니다 (그게 뭘까~ 호기심 가득한 눈 귀쫑긋 세우고 무지무지 궁금해 할때~!!!) 남자커피는 원형원두 여자커피는 반쪽원두?? 생두를 말린것 껍질을벗긴것 직접보진 않았지만 이런거 아닐까 상상해봅니다. 참 재밌는 얘기네요 11/16일 먹는커피 (인도네시아 만델링) 강배전 볶은지 3일된것 볶은커피는 5~7일된 것이 향과 맛이 숙성되어 제일 맛 좋을때랍니다 잘내렸을때 남성미 넘치는 맛이 나온다 추출방법 -120ml추출(1차+2차+3차) +물 60ml희석 배전도(볶아진정도)가 진할(많이볶을)수록 곱게 갈아진다 강배전과 같이 많이 볶아지면 추출이 잘되므로 입자가 고운것 보다는 굵게 블랜딩하면 적절한 추출을 할 수있다 굵기조절법 입자 기존조절 레버를 한칸 올려준다 tip 입자 조절레버를 아래쪽으로 돌려주면 고...

원문링크 : 바리스타 교육 7교시