[커피 이야기_3] 커피에 들어있는 유기산들

커피에는 다양한 유기산들이 있다. 이러한 유기산들이 커피의 맛을 풍부하게 하기도 하고 커피의 맛을 저하시키기도 한다 오늘은 이러한 유기산들의 종류에 대해 알아보자 이러한 유기산들이 커피 내에 어떻게 들어가있냐 그리고 로스팅 과정에서 발생하는 유기산들이 어떻게 발현되는냐에 따라서 커피의 맛이 달라질 것이다. 커피의 신맛, 단맛, 쓴맛의 환상적인 조합을 느끼러 커피 한잔하러 가야겠다....

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