[재료]동물성 생크림? 식물성생크림? 휘핑크림? 뭐가 뭐지?

동물성 생크림? 식물성생크림? 휘핑크림? 뭐가 뭐지? 차이점을 파해쳐 보려해요. 다소 지루할수 있지만 기본재료인 만큼 알면 좋아요~ 우선 생크림이란? (생크림의 정의) 한국이,일본은 유지방 18% 이상 포함. 서양에서는 커피용은 20% 정도 유지방을 포함, 적은 함량의 것은 테이블 크림. 케이크나 과일용은 30∼50%지방분 함유 국가별로 함량 다르지만 평균적 분류시 하프 앤 하프 (유지방 10~18%) - 주로 음식 싱글/라이트 크림 (유지방 18~30%) - 무너짐 헤비/휘핑 크림(유지방 30~38%) 더블 크림 (유지방 45%~) 클로티드 크림(유지방 55%~) 출처: 네이버 동물성 생크림? 식물성생크림? 휘핑크림? 뭐가 뭐지? 사실 공부를 하면서 딱 원하는 결..........

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