알타리김치 담그는법 총각김치 담그고 남은 시래기는 삶았다

요즘 시장에 가면 알타리가 많이 보인다 채소가게 마다 알타리가 켜켜이 쌓여있다 요럴때 김치 담그면 맛있다 재료가 쌓여있는건 그 재료가 제일 맛있을때라는것 제철 총각김치 담그는법 시작 < 알타리김치 담그는법 재료 > 알타리 3단 (절일때) 굵은소금 300g (종이컵 한개반정도) 쪽파 200g (양념 ) 고추가루 2컵 멸치액젓 반컵 세우젓 반컵 생강 2톨 간마늘 5스푼 매실액 반컵 양파 1개 사과 반개 밥 3스푼 알타리는 무와 잎 사이 경계 부분을 칼로 조금씩 떼어내듯 긁어낸다 될수록 무껍찔은 긁지않고 홈이 패인 곳만 칼로 떼어낸다 다듬는 사진 찍는걸 까먹었다 총각무의 잎과 줄기에는 훍이 정말 많이 묻어있다 큰 통에 물을 담아서 다듬어놓은 알타리를 5분정도 담가둔다 잠시 담궈야 묻어있던 흙들이 젖으며 바닥으로 가라앉는다 5분후 재료를 위에서 누르듯이 물을 첨벙첨벙 하면 줄기와 잎에 있는 흙이 잘빠진다 세번이상 깨끗이 씻어서 굵은건 4등분 얇은건 2등분 하거나 통째로 절인다 굵은 소금을 ...

원문링크 : 알타리김치 담그는법 총각김치 담그고 남은 시래기는 삶았다