안티노리 체르바로 델라 살라 2019, Antinori Cervaro della sala 2019

*지역 : Italy > Umbria *포도 : Chardonnay 90%, Grechetto 10% *구입처 : 조양마트 *수입사 : 와인나라아이비 *가격 : 10만원 초반 *양조특징 : 샤르도네를 10도에서 4시간 동안 침용한 포도를 중력식 유동(gravity flow)을 통해 탱크로 흘려보내며 디켄팅. 그 뒤 바리끄(작은 오크통:225L)에서 알콜숙성과 말로락틱 숙성을 약 5개월 진행. 숙성 시킨 샤르도네(Chardonnay)를 따로 숙성한 그레케토(Grechetto)와 블랜딩한다. 그레케토는 스텐리스에서 몇 개월 숙성. 블랜딩되어 완성된 체르바로 델라 셀라(Cervaro della sala)는 병입하고 몇 개월 숙성한 뒤 출시. 오픈하자 마자 먹기에는 알콜향도 있고 이 맛 저 맛이 튀는 게 좀 기다리자 싶었다. 1~2시간 기다리고 끝내는 디캔터에 넣어서 한 바퀴 돌리고 먹었더니 취향에 맞았다. 구조감 촘촘하면서 튀는 맛 없이 조화로워서 모범적으로 맛있다고 생각했다. 전체적으로...

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