패스트캐주얼(fast casual) 레스토랑

<출처:쉐이크쉑 홈페이지 http://www.shakeshack.kr/> 패스트캐주얼 레스토랑 또는 패스트캐주얼 다이닝은 줄여서 패스트캐주얼이라 한다. 미국이나 캐나다에서 발생한 개념으로, 냉동식재료나 전처리식재료를 적게 써서 패스트푸드보다 나은 품질의 음식을 제공한다고 광고하나 보통의 식당이 제공하는 서비스 수준에는 미치지 못하는 경우를 말한다. 파인 다이닝(fine dining)-캐주얼다이닝(casual dining)-패스트캐주얼다이닝(fast casual dining)-패스트푸드(fastfood) 순으로 격이 떨어진다는 개념이다. 1990년대 초반부터 미국사회에서 회자되기 시작했으나 2010년대 초반이 되고서야 트렌드를 형성할 수 있었다고 본다. 2007년 대침체(great recession)시기에, 18세~34세 연령대에서 이 개념이 통용되기 시작한 것으로 파악된다. 빈약한 주머니 사정을 고려해야하지만, 그래도 좀 더 있어보이는 것에 쌈짓돈을 기꺼이 꺼내 쓰는 청년층에 대응한...

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