[양파활용요리] 새콤달콤한 양파잼, 양파쳐트니

양파 대풍년에 양파값이 폭락을 했다더니 요즘 양파가 싸도 너무 싸네요. 어제 남편이 양파를 한 가득 안겨준 바람에 아침부터 눈물바람이었습니다. 채를 써느라요. 이렇게 채를 썬 이유는 오랜만에 양파 쳐트니를 만들기 위해서였어요. 쳐트니chutney는 인도가 기원이지만 요즘엔 과일이나 채소에 신맛과 단맛을 더해 만든 일종의 잼을 전반적으로 쳐트니라고 불러요. 잼 하면 또 영국이고 그래서인지 쳐트니는 다분히 영국적인 저장음식으로 알려져 있어요. 사과, 망고 등 과일이나 토마토, 양파 등 채소를 주재료로 활용하고 여기에 식초, 설탕, 기타 아로마틱 부재료들을 첨가해서 만들어요. 만드는 법은 오래 걸릴 뿐 간단해요. 저는 이..........

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