명이나물 장아찌-백선생님 레시피- 마늘쫑 장아찌

경동 시장에 가니 명이 나물이 많이 보이네요. 간 김에 2키로 업어 왔어요. 명이나물 장아찌 정말 맛있잖아요^^ 제가 진짜 좋아하거든요. 이번 기회에 한번 만들어 봤어요. 백선생님 레시피가 있으니 걱정은 접어 두고 도전!!! 잎명이, 대명이 구분하던데 전 그냥 싱싱해 보이는걸로 준비했어요 백선생님 장아찌소스 레시피에요. 명이나물 양이 2키로라서 소스 양을 2배로 늘렸어요. 명이나물 2Kg 간장 4컵 식초 2와2/3컵 설탕 3컵 물 4컵 그리고 매운고추 2개. 매실청 1/2컵 추가했어요. 식초(매실청)만 빼고 다 넣어서 끓여 주세요. 한번 훅 끓인 다음 한김 식히고 식초(매실청)를 넣어주세요. 충분히 식혀서 부어 줘야 해요. 열기가 있으면 상해 버려요. 씻어 놓은 명이 나물을 뚜껑이 있는 깊은 통에 차곡차곡 넣어주세요. 간장을 부어 주세요. 아직 싱싱해서 명이나물이 올라오는데 높이가 있는 그릇으로 눌러 주세요 뚜껑까지 닫았을때 간장에 잠길 정도로. 냉장고에서 숙성 시켜요. 5일정도 냉...

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