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설렁탕 안일옥(짐종열 사장님) 레시피 설렁탕 만드는 법 출처 - 우리가 아는맛 알토란 100년 전통 대박집인 안성에 설렁탕 맛집~!! 안일옥 사장님의 100년 설렁탕 레시피를 알토란에서 공개했는데요. 그래서 오늘은 전통 설렁탕 만드는 방법을 포스팅 해보려고 합니다. '100년 전통 대박집 안성 설렁탕' 만드는 방법 바로 가봅시다. 설렁탕 출처 - 알토란 사골 잡뼈 10kg 소머릿고기 & 양지고기 5kg 꼬리 도가니 우족 천일염 생수 대파 대야에 고기 재료들을 넣고 흐르는 수돗물에 12시간 내외 핏물을 빼줍니다. 알토란 포인트 1. 고기는 12시간 동안 핏물을 빼줍니다. 흐르는 물에 하는 것이 포인트입니다. 2. 가마솥에 물을 붓고 사골,잡뼈,소머릿고기,양지고기 넣어서 12시간 동안 끓입니다. (강불->중불->약불) 소머리와 양지는 3시간만 끓이고 꺼내줍니다. * 알토란에서는 사골과 양지머리 따로 끓이고, 도가니와 꼬리, 우족 따로 끓여서 육수를 나중에 합칩니다. 12시간 정도 끓여준...

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