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[카페창업, 커피바설계] HJ카페 매그놀리아 [내부링크]

2017년에 효정카페를 오픈하고 1년 정도 운영하고 나서 2019년에는 카페매그놀리아를 오픈하는 책임을 맡게 되어 두번째로 커피바를 설계하고 카페창업을 위한 초도물품을 준비하는 일을 진행하게 되었다. 첫번째 카페를 오픈할 때 수많은 커피바를 구상하고 설계하는 시간을 가져서인지 두번째 카페를 오픈할 때는 수월하게 커피바를 설계하고 빠르게 일을 진행시킬 수 있었다.엑셀도면으로 1차 설계하고 바앤키친의 권오현 실장님이 엑셀도면을 캐드도면으로 변환하는 작업을 하였다. 엑셀도면은 작업공간 및 기기장비의 위치를 설정하는 밑그림이 되기 때문에 캐드도면작업시 꼭 필요한 밑그림이다. 그리고 캐드도면은 작업공간의 실측.......

[카페창업, 커피바설계] 다산제빵소 베이커리 카페 [내부링크]

2021년 2월 말 가오픈예정인 다산신도시의 신규 베이커리 카페 다산제빵소의 커피바설계를 1월 12일 부탁받고 다음날 1월 13일 급배수 공사를 위한 급배수 위치선정을 한 커피바 엑셀도면을 인테리어 실장님에게 보내드렸다. 급배수 공사 후 인테리어 설계 회의 때 실제공사가 들어갈 시 후면 커피바에 비워둬야 되는 공간이 있다고 하셔서 1차 엑셀도면의 후면 커피바의 길이를 축소하고 기기장비의 위치를 변경한 후에 전기가 들어가는 콘센트 지점이 표시된 캐드도면을 받았다. 매장 안에는 여러 가지 다양한 공사가 진행되기 때문에 여러 가지 변수가 생기기 마련이다. 그래서 나중에 문제가 생기지 않으려면 인테리어 설계 및 시공팀과.......

[디지털노마드] 네이버블로그 시작 [내부링크]

요새 나의 초미의 관심주제는 ‘디지털노마드’이다. 2006년도에 대학교를 졸업하고나서 사회에 나와 일을 시작한 이후로 2020년까지 근 15년동안 쉬지 않고 일해왔다. 하지만 작년 코로나19로 인하여 오프라인에서의 삶이 불안해지고 다니던 직장에서경영악화로 권고사직을 받게 되면서 온라인에서의 삶을 개척하지 않으면 안된다는 강한 생존본능을 느끼게 되었다.그래서 10년간 커피업을 하면서 쌓은 나의 경력과 노하우를 바탕으로 ‘커피마스터 나윤의 카페창업 초도물품 이야기’라는 네이버 블로그를 시작하게 되었다.개설한지 아직 일주일도 되지 않아 미흡한 점이 많이 있지만 그래도 현재 블로그의 모습이 갖춰지기까지 도움을.......

시작하는 이야기 [내부링크]

2008년도 8월... 호주 시드니 본다이 정션에 위치한 SELC(Sydney English language Centre)라는 어학원에서 바리스타 한달 과정을 수료한 이후로 나는 2015년 4월까지 호주에 머무는 약 7년동안 다양한 카페에서 파트타임 보조바리스타, 풀타임 바리스타, 바리스타 매니저로 성장해가면서 쉬지 않고 카페일을 해왔었다. 호주에서 처음 접하게 된 커피는 나에게 너무나 즐겁고 기쁜 경험을 많이 선사해주었기 때문에 나는 커피를 친숙하고 편안하게 받아들일 수 있었다. 바리스타 한달과정을 수료하고 나서는 Breakfast 요리를 판매하는 중남미 사장님 가게에서 커피일을 처음 시작해서 그 후로 Carwash 안에 있는 카페에서, Bluemountain.......

[카페창업, 커피바설계] HJ카페 코나퀸즈 [내부링크]

2017년 4월부터 8월까지 5개월여간 준비했던 카페이다. 처음에 엑셀로 커피바 설계구조도를 만들면 다음에 인테리어팀이 현장실측을 하며 캐드로 설계도면을 바꾸는 작업을 한다. 그때 마감자재라던가 전기, 급배수 설비등의 공간을 계산한 실측 도면이 나오게 된다. 그 실측도면으로 시공을 하게 되는데 효정카페 커피바를 만들었던 설계과정을 엑셀도면부터 캐드도면까지 공개해본다. 실측과정에서 마감자재라던가 설비를 위한 추가적인 공간이 생기게 되면서 엑셀로 도면 작성했을 때의 너비가 캐드도면으로 변환했을 시 줄어들기도 한다. 처음 작업했던 커피바라 1안부터 26안의 수정수정본까지 정말 많은 변경을 했었던 커피바 설계.......