천연감미료

옛날에는 귀하디 귀해서 약, 영양제, 명절선물로까지 사용되었던 설탕이지만 섭취량이 지나치게 많아진 지금, 인류는 대체물을 찾기 시작했습니다. 저번 포스팅에서 인공감미료에 대해 살펴보았다면, 이번 포스팅에서는 천연감미료에 대해 리퓨어생명과학이 소개해보겠습니다. 잠깐! ‘천연’이라고 해서 무조건 좋게만 바라보면 안 된다는 사실 기억하세요~ 뭐든 지나치면 부작용이 있기 마련! 스테비아 스테비아의 역사 스테비아(stevia rebaundiana)는 스페인의 식물학자 스테부스(Petrus Jacobus Stevus, 1500 ~ 1556)가 남아메리카에서 처음 발견해 그를 기려 붙혀진 명칭입니다. 스테비아 잎에 설탕보다 30~45배 정도 강한 당도를 가진 물질이 포함되어 있음을 발견했지요. 300년도 더 지나서야 1899년 서구의 식물학자로서는 두번째로 스위스의 베르토니(Morses Santiago Bertoni)가 파라과이에서 스테비아에 대해 조사합니다. 남아메리카 원주민들은 이미 1500...

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