바스크 치즈케이크

국내 프랜차이즈와 유명 카페들이 속속들이 ‘바스크 치즈케이크’를 출시하면서 요즘 더욱 유명해진 바스크 치즈케이크! 리퓨어헬스케어가 키토식 레시피를 소개해볼게요. 바스크 치즈케이크의 유래 바스크 자치지방 '산 세바스티안'에서 탄생한 치즈케이크입니다. 검게 그을린 듯한 겉면을 가졌으며, 맛은 고소한데다가 촉촉한 식감도 좋아요. 바스크 지방은 스페인과 프랑스에 걸쳐있으며 그 중 스페인령 남부 바스크가 자치지방입니다. 남부 바스크 지방은 분리독립 이슈로도 유명한 곳이지만, 미쉐린 가이드에 등록된 식당도 많아 최근에는 맛있는 음식으로도 많은 주목을 받고 있습니다. 핀초스(꼬지에 꽂아먹는 음식)도 바스크의 전통음식이에요. 스페인어 tarta de queso 또는 바스크어 gazta tarta로 알려진 바스크 치즈케이크는 바스크에서도 특히 음식으로 유명한 도시 ‘산 세바스티안(San Sebastián)’의 라 비냐(La Viña)라는 한 식당에서 처음 내놓은 메뉴로, 정식 명칭은 이곳의 이름을 ...

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