저탄고지 가스파초

리퓨어헬스케어가 가스파초의 간단한 레시피를 소개합니다. 가스파초를 한국식으로 풀이하자면 ‘스페인식 냉국’일 겁니다. 토마토, 오이, 파프리카, 양파, 고추, 마늘 등을 곱게 다져 빵, 올리브 오일, 비니거와 함께 물에 담가놓은 후 다시 몇 시간을 기다려야 했던 음식입니다. 가스파초의 정확한 이름은 Gazpacho Andaluz이며 이것 자체가 역사를 드러내는데요, 역시 가난한 농부들의 음식이 유래입니다. 지금은 토마토 없는 가스파초를 상상할 수 없지만 초창기엔 토마토가 없었으며 차가운 수프(냉국)는 이제 다양한 형태로 변형되어 안달루시아 전역에 존재합니다. 가스파초에 들어있는 비니거의 새콤한 맛이 갈증을 완화시켜 더운 날씨의 스페인에서 국민음식이 된 것입니다. 재료 잘게 썬 토마토 6컵 (중간 토마토 4~5개 분량) 잘게 썬 오이 2컵 (영국식 오이 1개) 잘게 썬 적양파 1컵 (적양파 1/4개) 잘게 썬 파슬리 1/3컵 잘게 썬 프레시 바질 1/3컵 레몬즙 2큰술 (레몬 1개로 만...

원문링크 : 저탄고지 가스파초