[유채]유채의 원산지와 식용화(카놀라 : 에루신산, 글루코지놀레이트) 그리고 성분 및 다양한 이용

#유채의_원산지 유채의 원산지는 스칸다나비아 반도에서 시베리아 및 코카서스 지방에 걸친 지역이라 한다. 이 지방에서는 예로부터 유채를 재배하였으나, 기름을 목적으로 한 재배는 16세기경부터이다. 열매가 익으면 그 열매로 기름을 짜서 이용하는 것이 유채의 주된 재배목적이었기 때문에 이름도 ‘유채(油菜, 기름나물, Rape 또는 Rapeseed)’이다. 유채는 채종이라고도 부르며, 착유하고 남는 부산물을 채종박이라고 한다. 20세기에 들어와서는 증기기관의 윤활유로 채종유가 적합하였기 때문에 유채를 널리 재배하였고, 2차 세계대전 후에는 증기기관이 디젤엔진으로 대체됨에 따라 채종유를 식용화하는 연구가 본격화 되었다. #유체의_식용화 유채에서 가장 문제가 되는 것은 글루코지놀레이트(Glucosinolate)라는 항갑상선물질로서 가축에게 투여하면 갑상선이 커지며 가축의 생산성이 저하된다. 또한 에루신산(Erucic acid)이 다량 함유된 채종유를 쥐에게 다량 급여하면 심장에서 심근괴저와 지...