비건이 우리 집에 온대!(2) <파히타>와 두 가지 살사

한때 손님상에 오를 음식으로 월남쌈이 굉장히 주목받던 때가 있었다. 재료 손질만 하면 되고, 식어도 무관하니 미리 준비해 두어도 좋고, 차림새도 예쁘기 때문이었다. 하지만 다들 아시다시피, 손님 입장에선 집중해서 만들지 않으면 곧잘 찢어져 버려 먹기 힘들고, 라이스페이퍼를 불리다 흘린 물로 인해 테이블이 지저분해지기 쉬우며, 무엇보다 비위생적이라는 인상 때문에 초대받은 자리에 월남쌈이 나오게 되면 쉽게 손을 대기 어렵다. 하지만 손님을 초대한 호스트의 입장에서, 특히나 손재주 없는 사람의 입장에서는 이만큼 고마운 음식도 없다. 아니다, 정말 없을까? 시간이 없어 음식을 몇 시간 전 미리 만들어두어야 하거나, 빨리 만..........

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