김치의 종류 및 효능

김치란? 배추, 무, 오이 등의 주재료를 절인 후 고춧가루, 마늘, 파, 젓갈, 생강 등이 혼합된 양념을 첨가하여 잘 버무려서 일정기간 발효시켜 만드는 대한민국 대표 발효 식품을 말합니다. 우리는 생존상 비타민C를 먹어야 하는데, 이것은 주로 채소나 과일을 통해서 해결이 됩니다. 그런데 겨울엔 채소를 먹을 수 없죠. 많은 사람들이 썼던 방법이 소금에 절이거나 말려서 보관하는 방법인데 이렇게 했다가 먹으면 아무래도 영양이 많이 파괴되고 맛이 없습니다. 김치는 바로 이런 문제를 해결한 것인데요. 김치는 신기하게도 겨울 내내 싱싱할 뿐만 아니라 어떤 단계든 모두 제각각의 맛이 있습니다. 담근 직후에 먹는 ‘겉절이’부터 시작해서 중간에 맛있게 잘 익은 단계를 거쳐 마지막 시어질 때까지 맛이 없을 때가 없죠. 몇..

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