젤리롤케이크

재료 박력분 400g 설탕 520g 달걀 680g 소금 8g 물엿 32g 베이킹파우더 2g 우유 80g 바닐라향 4g 잼 200g 순서 오븐예열, 가루 체치기, 팬준비(깊은철팬X1), 계란분리 1. 노른자 거품 노른자를 풀고 감미료(설탕A+소금+물엿)를 넣고 100% 믹싱 80% 정도 됐을 때 물 넣기 2. 흰자거품(머랭) 흰자를 풀고 설탕B 3번 나누어 넣으며 중간피크 저속으로 기공처리 3. 노른자거품+머랭1/3+체친 가루 +식용유+머랭1/3+머랭1/3 4. 무늬용 반죽 빼놓기(밤껍질색) 5. 비중체크 0.5+0.05 6. 팬닝 평탄화-탭핑 1회-무늬그리기 7. 굽기 170/150 15~20분 8. 따뜻할 때 기름유산지에 뒤집어 잼 바르고 밀기 성남베이킹공방에서 맛있는 베이킹을 마음껏 만들고 싶..........

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