호두파이를 만들어 보아요

호두파이(수작업) 2시간 30분 재료 중력분 400g 노른자 40g 소금 6g 설탕 12g 생크림 48g 버터 160g 물 100g 충전물 호두 250g 설탕 250g 물엿 250g 계피가루 2.5(2)g 물 100g 달걀 600 순서 1. 호두전처리 오븐에 5분 굽기 2. 중력분 체치기 3. 찬물에 설탕 소금 녹이기 생크림 노른자 섞기 4. 체 친 중력분에 버터 넣고 콩알 크기로 다지기 5. 중앙에 3번을 넣은 후 골고루 섞기 6. 비닐에 싸서 냉장휴지 30분 7. 충전물 만들기 ① 설탕+물엿+계피가루+물 중탕으로 설탕 녹이기 ② 달걀 풀기 거품없이 ③ 식은 ①에 ②를 넣고 섞기 ④ 체에 거르기 ⑤ 유산지 덮어 거품제거 8. 버터 칠 한 타르트 틀에 반죽 깔기 작은틀 7개 큰틀 5개 9. 옆면 정..........

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