단팥빵을 만들어 보아요

단팥빵(비상스트레이트법) 재료 강력분 900g 물 432g 이스트 63(64)g 제빵개량제 9(8)g 소금 18g 설탕 144g 마가린 108g 탈지분유 27(28)g 달걀 135(136)g 통팥앙금 1350g 순서 1. 믹싱(최종단계) 클린업 유지 2. 1차발효 30⁰c 75~80% 30분이내 3. 분할 반죽 40g 앙금 30g 둥글리기&중간발효 4. 정형 재 둥글리기 앙금 포앙하기 싸다-헤라 5. 팬닝 앙금누르개(목란)로 누르고 헤라로 단추구멍 내기 6. 2차발효 38⁰c 85~90% 7. 굽기 190/150⁰c 12~15분 주의사항 헤라 사용시 작업대 위에 올리지 않는다 손에 쥐거나 끼고 있는 습관 들이기 성남베이킹공방에서 맛있는 베이킹을 마음껏 만들고 싶으시면 아래 그림을 눌러주세요. 네이버 예약..........

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