호밀빵을 만들어 보아요

재료 강력분 770g 호밀가루 330g 이스트 33g 제빵개량제 11(12)g 물 660~693g 소금 22g 황설탕 33(34)g 쇼트닝 55(56)g 탈지분유 22g 몰트액 22g 순서 1. 믹싱 처음부터 끝까지(최종단계) 2. 1차발효 27 75~80% 30~40분 3. 분할 330g 둥글리기 & 중간발효 10~15분 4. 정형 럭비공형 5. 팬닝 2개 6. 2차발효 38 85~90% 7. 칼집내기 양끝 1cm 남기고 2cm 깊이로 비스듬히 8. 굽기 190/170 20~30분 성남베이킹공방에서 맛있는 베이킹을 마음껏 만들고 싶으시면 아래 그림을 눌러주세요. 네이버 예약 페이지로 이동합니다. ^^...

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