발효종으로 폴리시 바게트를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 폴리시 바게트를 만들어 보아요 재료는 K블레소레이유, 밀가루, 물 생 이스트가 들어가요 혼합 후 12시간이 지나면 발효종이 탄생해요 발효종을 만들때 여름은 냉장고에서 12시간 이상~ 기포가 올라오면 완성 겨울은 실내에서 12시간 이상~ 바게트 만들기 전 광목천에 밀가루를 흠뻑 입혀주어요 여름철에는 냉동 보관하시고 겨울철에는 사각으로 접어서 보관을 해요 발효종을 이용하여 반죽을 만들어 발효를 했어요 발효된 반죽을 분할 광목천을 덮어 또 발효를 했어요 이불을 잘 덮어주었지요? 비닐까지 덮어 발효 정형한 반죽을 바게트 모양으로 만들어요 폴리시 바게트 발효종을 가지고 만들었어요 중간에 기..........

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