치아바타를 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 치아바타를 만들어 보았어요 여기서 잠깐! 치아바타는 이탈리아에서 샌드위치로 즐겨 먹는 빵이에요 바게트처럼 딱딱하지는 않지만 바삭한 껍질 속에 담백한 맛의 차진 속살이 가득해요 풀리쉬 반죽에 세몰리나를 첨가하여 더욱 쫀득한 맛을 살리는 빵이랍니다 차아바타에 대해 알아보았으니 빵을 만들어 볼게요 재료는 강력분 500g 세몰리나 150g 소금 20g 몰트 3g 드라이이스트 4g 물 400g 이랍니다 풀리쉬 반죽의 재료는 강력분 350g 드라이이스트 3g 물 350g 이예요 반죽을 24 로 해주어요 1차 발효는 60분 동안 펀치하고 40분은 표면을 매끄럽게 하여 온도 25 습도 80%로 발효해요 반죽은 200g ..........

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