단과자 빵 트위스트형을 만들어 보아요

안녕하세요 성남베이킹공방입니다 오늘은 단과자 빵 트위스트형을 만들어 보았어요 식빵에 비하여 설탕 유지 달걀 등의 배합량이 높은 제품을 단과자 빵이라고 불러요 단과자 빵 반죽에 모양 충전물 토핑의 재료에 따라 명칭이 달라져요 재료는 강력분900g 물422g 이스트36g 제빵개량제8g 소금18g 설탕108g 쇼트닝90g 분유26g 달걀180g이랍니다 사진은 깜빡하고 찍지 못했어요 ㅎㅎㅎㅎ 대신 글로 순서 올려드려요 1. 가루 재료를 넣고 혼합하고 액체 재료를 넣고 믹싱해요 2. 반죽에 쇼트닝을 넣고 섞고 최종 단계까지 믹싱해요 3. 1차 발효 온도 27 상대습도 75~80%로 약 50~60분 정도 발효해요 4. 반죽을 50g씩 분할하고 비닐을 덮어 10~20분..........

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